Si tratta di un Olio Biologico Extravergine di Oliva frutto di una raccolta a mano da Ulivi centenari. Le olive raccolte sono il risultato di una selezione centellinata delle singole olive che abbiamo raccolto in prima persona questo autunno
Questo procedimento meticoloso svolto a mano e l’età di questi ulivi che sorgono in un piccolo appezzamento di terra qui alla Corte del Re, ci hanno permesso di produrre questo oro verde davvero eccezionale
Il nome, Assolo vuole rappresentare l’unicità di questo Olio Bio che per l’appunto è creato da soli ulivi selezionati. Questa tipologia di ulivo, coltivata in questo angolo della Maremma Toscana permette di tirare fuori un sapore intenso e un carattere più deciso, un aroma articolato da apprezzare sia al naso che in bocca!
Come tutti i prodotti della Corte del Re le olive sono state lavorate all’interno del nostro piccolo frantoio immerso tra gli ulivi della nostra tenuta per garantire la certificazione biologica e la genuinità del prodotto.
