L’olivo rappresenta la grande ricchezza e la storia della nostra famiglia, quando con il nonno si preparavano le lunghe scale di legno e i pannoni per iniziare la raccolta, e con il freddo pungente si adagiavano le olive nelle cassette per trasportarle la sera stessa al frantoio.
Qui con la macina in pietra e le vecchie presse venivano frante le olive e finalmente usciva quel nettare verde per il quale andavamo fieri.
Oggi, come allora, la passione non si è spenta anche se le vecchie macine in pietra hanno lasciato il posto al moderno frantoio aziendale che con sistemi esclusivamente meccanici e non chimici, permettono la produzione del buon olio extra vergine di oliva Toscano, verde di colore e fruttato di sapore, dagli aromi di carciofo e erba appena tagliata, a bassissima acidità, ricco di grassi polinsaturi, polifenoli che lo rendono un alimento sano e nutriente.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.